みなさん、ホットケーキを焼くとき、ふんわりとした食感に仕上げたいですよね？今回ご紹介するのは、NHKの人気番組「ためしてガッテン」で紹介された、ふわふわで香ばしいホットケーキの焼き方です。伝統的なやり方とはひと味違う工夫が満載で、誰でも簡単に試せる2つのレシピを詳しく解説します。
ためしてガッテン流ホットケーキの魅力とは？
「ためしてガッテン」では、ホットケーキをより美味しくふわふわに焼き上げるための科学的なポイントを押さえています。番組内で紹介されたのは、小麦粉をフライパンで乾煎りする方法と、ホットケーキミックスを使った簡単レシピの二本立て。この2通りの方法は、それぞれ目的や手間に合わせて選べるのが嬉しいポイントです。
乾煎り小麦粉で作る！香ばしさ際立つふわふわホットケーキ
【このレシピの特徴】
- 小麦粉を乾煎りすることでタンパク質グルテンを弱め、香ばしい風味が加わる
- 生地がふんわりとやわらかくなり、深いコクが楽しめる
- 少し手間はかかるが本格的な美味しさを味わいたい方におすすめ
材料（2～4枚分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 小麦粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1.5 |
| 砂糖 | 50g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 150ml |
| バター | 10g（焼くとき用） |
作り方手順
１．小麦粉の乾煎り
フライパンに小麦粉を入れ、中火で加熱します。木べらやシリコンスパチュラを使い、焦げないように絶えずかき混ぜましょう。粉がほんのり色づき、香ばしい香りが立ってきたら（約2～3分程度）、ボウルに移して冷まします。
２．粉類を合わせてふるう
冷めた小麦粉にベーキングパウダーを加え、2回ふるいます。これによりダマを防ぎ、均一な膨らみが期待できます。
３．生地を作る
別のボウルで卵をよく溶き、牛乳を加えて混ぜ合わせます。これを粉類のボウルに加え、さっくりと混ぜましょう。混ぜすぎは生地が重くなる原因になるので注意してください。
４．フライパンの準備
フライパンを中弱火にかけ、バターを溶かします。キッチンペーパーでバターを薄く伸ばすと、焼きムラができにくくなります。
５．ホットケーキを焼く
お玉1杯分（約1/3カップ）をフライパンに流し入れます。表面に小さな気泡がプツプツ現れ、縁が少し乾いてきたら裏返し、裏面もきつね色になるまで1～2分焼きます。
焼きあがったら、お好みでバターやシロップをかけて召し上がれ！
ポイント
- 小麦粉は焦がさないよう2～3分ほど煎る
- 冷ましてからベーキングパウダーと混ぜることで膨らみやすくなる
- 生地はふんわり感を残すために混ぜすぎず、やさしく混ぜること
ホットケーキミックスで作る！手軽で失敗しにくい基本レシピ
【このレシピの特徴】
- 小麦粉の乾煎りなどの下準備が不要でとても簡単
- 時間がないときや初心者でも失敗しにくい
- ためしてガッテンで紹介のワンポイントを抑えればふっくらと仕上がる
材料（2～4枚分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ホットケーキミックス | 200g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 150ml |
| バター | 適量（焼くとき用） |
作り方手順
１．生地を作る
ボウルに牛乳と卵を入れて混ぜ合わせます。そこにホットケーキミックスを一気に加え、さっくり混ぜましょう。ここでも混ぜすぎに注意です。
２．フライパンの準備から加熱調節
フライパンにバターを入れ溶かし、余分な部分はキッチンペーパーで軽く拭いて薄く伸ばします。フライパンを強火で約1分半しっかり熱し、その後濡れふきんの上に1秒程度置いてさっと冷まします。このひと手間が、膨らみやすい温度に調節するポイントです。
３．ホットケーキを焼く
フライパンをコンロに戻し、弱～中火にしてお玉1杯分の生地を少し高い位置から流し入れます。弱火で約3分間焼き、表面にブツブツした泡が出てきたら裏返してさらに3分焼きます。焼きながらフライ返しで真ん中を軽く押さえると厚みが均一になります。
全体に火が通れば完成です。お好みでシロップやバターをどうぞ。
ポイント
- ホットケーキミックスの袋に記載されている水分量は目安に、牛乳などの量で微調整すると◎
- フライパンを熱しすぎたあと、1秒だけ冷やす「余熱管理」が膨らみの決め手
- 焼き加減は弱火～中火でじっくり焼く方が均一でふっくら仕上がる
2つのレシピを比較！どちらを選ぶ？
| ポイント | 乾煎り小麦粉レシピ | ホットケーキミックスレシピ |
|---|---|---|
| 所要時間 | 約20～30分（小麦粉の乾煎りが必要） | 約15分以内（混ぜて焼くだけ） |
| 手間 | やや手間がかかる | 手軽にできる |
| 味・風味 | 香ばしさとコクが特徴的な本格派 | シンプルで軽い味わい |
| 失敗しにくさ | やや調理のコツが必要 | 失敗しにくい |
| おすすめポイント | 特別な日の丁寧なホットケーキ作りに最適 | 忙しい朝や緊急時にぴったり |
乾煎り小麦粉はホットケーキ以外にも大活躍！
ためしてガッテン流の乾煎り小麦粉は、ホットケーキだけでなく、他の料理にも応用できます。例えば、
- 天ぷら粉として使用するとカラリと軽い衣ができます。
- ホワイトソースに使えばダマになりにくく、滑らかでクリーミーな仕上がりに。
料理の幅が広がるのでぜひ試してみてください。
まとめ：ためしてガッテン流ホットケーキは2通りのふわふわレシピで楽しもう！
今回ご紹介した2つのレシピは、それぞれのメリットがあり、用途に応じて使い分けることができます。
乾煎り小麦粉を使ったレシピは香ばしさとコクがあり、食卓をちょっと贅沢に彩ってくれるでしょう。一方で、ホットケーキミックスのレシピは手軽に短時間で作れて、忙しいときに助かる優秀な方法です。
どちらの方法も、ポイントを押さえれば誰でもふわふわで美味しいホットケーキが作れます。お好みや場面に合わせて挑戦してみてくださいね！
また、ためしてガッテンでは他にも暮らしに役立つ料理の裏ワザやレシピがたくさん紹介されています。ぜひチェックして、毎日の料理をもっと楽しく、美味しくしてください。
これからの季節、ホットケーキでほっと一息つく時間を楽しみましょう！
