パプリカは、見た目はカラフルながらも、調理方法によってはその皮が真っ黒に焦げてしまうことがあります。しかし、ためしてガッテン流の調理法では、焦げた皮をむくことで中のとろけるような甘い果肉が楽しめる、新しい食感と味わいを生み出します。今回は、オーブン焼きと魚焼きグリルを使った基本レシピをはじめ、応用レシピやパプリカの栄養・健康効果についてもご紹介します。
基本のパプリカオーブン焼きレシピ
シンプルな材料で手軽に作るパプリカのオーブン焼きレシピ。準備するのは、パプリカとオーブンだけ。焦げた皮をむいた後の果肉は、熟したトマトのような美味しさが楽しめます。
材料（1人分）
- パプリカ … 食べたい分だけ（色は赤、黄、オレンジそれぞれの特徴を楽しんで）
作り方
- パプリカを半分に切り、種を取り除く。
- 180度に予熱したオーブンで1時間焼く。焦げた状態になっても問題ありません。
- 焼き上がったパプリカの表面にできた薄皮を手作業でむき、食べやすい大きさにカットする。
焼きあがったパプリカは、おかずとしてそのまま、またはわさび醤油につけて食べるとマグロのトロのような見た目と味わいが楽しめます。
魚焼きグリルで作るパプリカ調理法
オーブンでの1時間焼きはハードルが高いと感じる方向けに、魚焼きグリルでも美味しく仕上げる方法をご紹介します。短い時間でパプリカの中身はとろとろに仕上がるのが魅力です。
材料（1人分）
- パプリカ … 食べたい分だけ
作り方
- パプリカを半分に切り、種を取り除く。
- 両面が強火になる魚焼きグリルで約20分焼く。
- 焼き上がったパプリカの真っ黒な皮をむき、食べやすい大きさにカットする。
グリル焼きでもオーブン同様、焦げた皮をむけば甘くとろける果肉が現れ、スペインでは日常的に取り入れられている調理法としても知られています。皮をむいた状態での保存期限は約1週間。冷凍保存も可能なので、たくさん作っておくと便利です。
ガッテン流のアレンジレシピ
基本の焼きパプリカを使ったさまざまな料理をご紹介します。彩り豊かで見た目も楽しく、味も抜群なアレンジレシピで、いつもの食卓をワンランクアップさせましょう。
醤油漬けにぎり
焼いた赤パプリカを3cm幅にカットし、お寿司のしゃりの形にした酢飯の上にわさび醤油を軽くつけたパプリカをのせるだけで、和風な一品に仕上がります。
パプリカの油揚げ巻き
薄く広げた油揚げに、焼いたパプリカ、刻んだあさつき、鰹節を載せ、巻いて焼くアレンジ。オーブントースターで軽く焼いた後、醤油をかけることで、香ばしさと旨みが引き立ちます。
白身魚のパプリカ蒸し彩あんかけ
焼いたパプリカと薄味に塩をふった白身魚を合わせ、枝豆や小麦粉で下味をつけた後、調味液（酒、みりん、醤油、水）を加えたフライパンで蒸し焼きにします。蒸しあがった後、水溶き片栗粉でとろみをつけたソースをかけると、贅沢な一皿に仕上がります。
パプリ寒天
焼いたパプリカ（赤・黄）を薄くスライスし、色が交互になるように氷で冷やした型に並べます。水、グラニュー糖、粉寒天を加熱で溶かし、レモン汁を加えた液体を流し込み、冷蔵庫で固めるだけで、見た目も涼しげなパプリ寒天が完成します。
粉末パプリカ（おまけ）
粉末パプリカとコンソメを混ぜるだけで、和風だしのような深みのある味わいに変身。パプリカの香ばしい風味が、鰹節の特徴的なピラジン系化合物と似たアクセントを奏でます。
パプリカの栄養素と健康効果
パプリカは、豊富な栄養素を含む野菜として知られており、ビタミンやミネラル、食物繊維がバランスよく摂取できます。以下は、パプリカに含まれる主要な栄養素とその健康効果です。
| 栄養素 | 効果 |
|---|---|
| ビタミンC | コラーゲン生成、シミ・そばかす防止、免疫力アップ |
| ビタミンE | 抗酸化作用、血流改善、老化防止 |
| β-カロテン | 皮膚や粘膜の健康維持、免疫力向上 |
| カリウム | 血圧調整、むくみ改善、筋肉機能のサポート |
| 食物繊維 | 消化促進、腸内環境の整備、便秘予防 |
| ビタミンB6 | 代謝サポート、神経機能支援、ホルモンバランス調整 |
| 葉酸 | 細胞生成、成長サポート、妊娠中の栄養補給 |
特に赤パプリカは、ピーマンと比べてビタミンCが約2倍、ビタミンEは約5倍含まれており、風邪予防や美容、アンチエイジングに効果的です。日常の食事に取り入れることで、手軽に健康維持や美肌作りをサポートしてくれます。
パプリカ料理の魅力とまとめ
ガッテン流のパプリカ料理は、オーブンやグリルでじっくり焼くことで、外見は真っ黒に焦げても中は甘くとろける驚きの食感が楽しめる調理法です。シンプルな材料と手順ながら、わさび醤油で味わったり、さまざまなアレンジを加えることで、和洋中問わず幅広い料理に応用できるのが魅力です。
また、パプリカに含まれる豊富な栄養素は、健康維持や美容効果、免疫力向上などに貢献します。家庭で簡単に作れるガッテン流レシピで、旬のパプリカをたっぷり楽しみ、彩り豊かな食卓で家族みんなで健康をサポートしてみてはいかがでしょうか。
調理時間や費用も手頃で、忙しい日常の中でも無理なく取り入れられます。焦げた見た目に惑わされず、むしろその新食感と深みのある味わいをじっくり堪能してください。さまざまなアレンジレシピでパプリカの魅力を再発見し、食卓に彩りと健康をプラスする一品として、ぜひ挑戦してみましょう。
