季節問わずレモンを使いたいけど、保存方法に悩む方も多いはず。ここでは、ためしてガッテンで紹介された「ガッテン流レモンの冷凍方法」をご紹介します。この方法ならレモンを丸ごと冷凍でき、3週間ほど保存できる上に、調理時にすりおろして手軽に使えます。レモンの豊かな香りや風味をそのまま楽しむことができ、調理の幅も広がる簡単で効果的なテクニックです。
レモン冷凍の基本レシピ
材料
- レモン1個（国産・無農薬・ワックスなしがおすすめ）
- 塩（適量）
- 保存袋
作り方
- レモンの表面を塩でこすり、皮をきれいに洗います。
- 洗い終えたら水ですすぎ、しっかりと水分を拭き取ります。
- レモンを丸ごと保存袋に入れ、しっかりと閉じます。
- 保存袋ごと冷凍庫へ入れ、約2～3時間で凍らせます。
- 冷凍レモンは調理時にすりおろすことで、料理に手軽に加えることができます。
レモン冷凍の3つのポイント
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保存期間：
冷凍すれば約3週間保存可能。余ったレモンを無駄なく活用できます。 -
使用するレモン：
皮ごと利用するため、無農薬でワックスが付いていない国産のものを選ぶと安心です。 -
カットの工夫：
丸ごと冷凍するのがおすすめですが、料理によっては半分、1/4、輪切りにカットしてから冷凍することで、使いやすさがアップします。
冷凍レモンを使ったおすすめレシピ
冷凍レモンはすりおろすだけで、いつもの料理がワンランクアップ！ここでは、簡単に作れる3つのレシピをご紹介します。
レモン餃子
- 餃子のタネを作ります。
- タネに冷凍レモンをすりおろして混ぜ込みます。お好みの量で調整してください。
- 餃子の皮で包み、焼き上げるか蒸して仕上げます。
レモンの爽やかな香りが餃子にアクセントを加え、苦味や酸味も控えめとなるので、食べやすい仕上がりに。
レモンコロッケ
- コロッケの具材（ジャガイモや野菜など）を用意し、ペースト状に混ぜ合わせます。
- 具材に冷凍レモンをすりおろして加え、よく混ぜ込みます。
- 形を整え、衣をつけてから揚げます。
揚げ物ながらレモンの香りが食欲をそそり、さっぱりとした仕上がり。ソースや塩でいただくと、さらに美味しくなります。
レモネード
- グラスに冷凍レモンをすりおろして小さじ2程度入れます。
- ガムシロップまたはハチミツ大さじ2を加えます。
- 水を注ぎ、よく混ぜた後、氷を加えて仕上げます。
すりおろすことでレモンの香りが際立ち、シャキッとした爽快感を楽しむことができます。お湯を加えればホットレモネードとしても楽しめるので、季節に合わせた飲み方が可能です。
ガッテン流冷凍レモンの利点
この冷凍レモン法には、料理の幅が広がる4つの大きなメリットがあります。
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レモンを余すことなく活用：
丸ごと冷凍することで、普段は捨てがちな皮も一緒に摂取できます。皮には豊富なポリフェノールが含まれており、栄養面でも優れています。 -
ビタミンCの摂取量アップ：
皮ごと利用することで、果汁だけでは得られないビタミンCを効率よく摂取できます。実に5倍ものビタミンCが期待できる点は大きな魅力です。 -
苦味の抑制：
生のレモンを加熱すると皮から出る苦味が気になる場合がありますが、冷凍することで苦味が抑えられ、マイルドな風味に仕上がります。 -
他の食材の味を引き立てる：
冷凍レモンを加えることで、塩味や甘みがより際立ち、料理全体のバランスが良くなります。
レモンに含まれる栄養素と健康効果
レモンはその爽やかな風味だけでなく、豊富な栄養素と健康効果でも注目されています。ここでは、レモンに含まれる代表的な栄養素とその効果をご紹介します。
クエン酸
レモンに多く含まれるクエン酸は、疲労回復や美肌効果が期待できる栄養素です。抗酸化作用により、肌の健康をサポートします。疲れたときやお肌の調子を整えたいときに積極的に取り入れましょう。
ポリフェノール
ポリフェノールは生活習慣病の予防やアンチエイジング、美容面でも効果が期待できる成分です。また、脂肪の吸収を抑える働きもあり、健康維持に役立ちます。
リネモン
柑橘系の皮に含まれるリネモンは、リラックス効果と血行促進効果が期待されます。アロマオイルの原料としても使用されるため、香りをかぐだけでも心身をリフレッシュさせる効果があります。
ビタミンC
レモンの代名詞ともいえるビタミンCは、シミやしわの予防または抗酸化作用で知られています。免疫力の向上や肌の健康維持に不可欠な栄養素です。
カリウム
カリウムは体内の水分バランスを調整し、ナトリウムの排出を促すことでむくみ予防に効果を発揮します。日頃の食卓にレモンを取り入れることで、健康管理にもつながります。
まとめ
今回ご紹介したガッテン流のレモン冷凍方法は、シンプルながらも賢い保存テクニックです。丸ごと冷凍することで、皮も含めた豊富な栄養素を摂取できるうえ、料理に使用する際も手軽にすりおろして加えることができ、苦味を抑えたマイルドな風味で他の食材の味を引き立てます。さらに、レモンを余すことなく活用できるこの方法は、忙しい毎日の中で健康的で美味しい料理を作る上で大変役立つでしょう。
冷凍したレモンを使った餃子、コロッケ、レモネードなど、数々のレシピを試して、毎日のメニューに彩りと栄養をプラスしてみませんか。手軽に始められるこの方法で、ぜひレモンの新たな魅力を発見してください。
家庭での保存方法や調理の工夫は、食材を無駄なく使い、健康維持にもつながる大切なポイントです。今日からぜひ「ガッテン流レモンの冷凍方法」を実践し、豊かな風味と栄養を手軽に楽しみましょう。
